Работа в кафе и ресторанах научила его не спать ночами, но так и не дала понять, почему одни столики оставляют чаевые, а другие — нет

О том, что значат чаевые для официанта, без чего работнику этой профессии не обойтись никак и о том, почему работать в сфере сервиса очень даже выгодно — в интервью с опытным официантом Исламом Жалалханом.

Как давно ты работаешь в сфере сервиса?

В сфере сервиса я работаю очень давно, начал в Киргизии, во втором классе – возил и продавал на рынке лепешки. Мне нравилось это делать, но если сейчас вернуться в то время и дать мне выбор, я бы отказался.

View this post on Instagram

Влияет ли внешность на трудоустройство официантом? ч.2 ⠀ В предыдущем посте, где я написал первую часть, вы поделились своими историями и в основном все связаны с «не славянской» внешностью и «лишним» весом, к сожалению это норм. В том плане, что работодатель сам в праве выстраивать формат для себя. ⠀ Но этот пост посвящён другому. ⠀ После унизительного «поражения», я ушел в поиски и мне приглянулся восточный ресторанчик который был скромнее того заведения, но приятный тоже. После первого звонка, оказалось что вакантных мест там не было, через 2 недели я позвонил снова и «вуаля», меня пригласили на собеседование, которое я прошёл успешно. ⠀ Я очень удивился, но данное заведение принадлежало тому же человеку, в котором мне отказали. Хм, прикольненько - подумал я и работал на совесть. ⠀ Самое интересное произошло через 3 месяца, мне предложили перейти в ТОТ САМЫЙ РЕСТОРАН, в котором я не подхожу по «формату», представляете?! Я бился в экстазе от счастья, но и страх присутствовал, не знаю почему, но факт. ⠀ Я пришёл туда и долго сомневался, достоин я или нет, но в итоге проработал там очень долго и ушел, сам, потому что очень устал от нагрузок и плотного графика. ⠀ Суть в том, что я туда попал!!! ⠀ Эта ситуация очень греет и веселит меня, крутой был период. ⠀ Неожиданно?😜

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Как ты к этому пришел?

Серьезно в этой сфере я закрепился после окончания девятого класса. Перед колледжем я хотел хорошо выглядеть, купить одежды и так далее за свой счёт. Нашел подработку в гостиничном комплексе, в ресторане. Работа заключалась в уборке столов за жильцами отеля. Шведский стол – классика. Затем меня заметил администратор в хорошем заведении и пригласил на стажировку. В тот момент я понял, что это моё.

View this post on Instagram

Я очень люблю уличную еду, особенно привокзальную. ⠀ И конечно имею представление об антисанитарие, но ничего не могу с этим поделать😫 Эти жаренные пирожки и сосиски в тесте манят меня, и конечно я не выдерживаю. ⠀ Просто наверняка есть те самые, добросовестные владельцы закусочных, которые следят за чистотой и порядком на «производстве». Я верю в это каждый раз, когда беру очередной пирожок. ⠀ У меня есть любимые места с подобным меню в Сочи и даже в Мск🙈 ⠀ Конечно понимаю что это риск, но и в ресторане первого класса можно отравиться между прочим. Да даже в магазине купив продукты - играешь в русскую рулетку. Поэтому я и покупаю там еду🙄 ⠀ Пожалуйста скажите что я не один такой🙏

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Сколько времени в сутки ты тратишь на работу?

Вообще, работа сложная именно физически. При графике 2/2 рабочий день может длиться от 10 до 16 часов.

View this post on Instagram

Как заработать 100к, работая официантом? ⠀ Это на самом деле очень легко: ⠀ 🏴 Забудьте про личную жизнь. 🏴 О сне и не вспоминайте. 🏴 Добро пожаловать усталость, стресс и нервные срывы. 🏴 Вас полюбит алкоголь, и коллеги возможно, но это не точно. 🏴 И вообще, жизнь идёт под откос. ⠀ Но зато вы с деньгами! Это же целых 100к! ⠀ А если серьёзно, достаточно будет выбрать хорошее, презентабельное заведение, с более менее высокими ценами. Но не забывайте про старания и следите за своим внешним видом. Будьте улыбчивыми, не воспринимайте близко к сердцу замечания и критику, верьте в лучшее и вуаля, пункты двумя абзацами ранее можно избежать. ⠀ Будьте осторожны, почувствовав вкус ЛЕГКИХ денег, вы возможно потеряете голову, как я однажды, о чем сожалею. ⠀ Напишите планы, не давайте в долг, не носите наличку с собой, на тусы берите определенную сумму, которая сыгрывается для вас определенным «стопом». ⠀ Очень важно знать меню ХОРОШО! Это поможет вам избежать неловких ситуаций. Поверьте на слово, ведь и вас смущают официанты, которые не могут ответить на элементарные вопросы🙄 ⠀ Есть тут у меня офики? Согласны со мной?😛

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Сколько денег тебе приносит работа официантом в месяц? Требует ли она каких-то денежных вложений с  твоей стороны?

Заработок зависит от навыков и места, где ты работаешь, но меньше 50 тыс.рублей я не зарабатывал. Максимум было 150 тыс. рублей, но тогда я очень уставал. Что касается трат, если только униформа. Иногда приходилось покупать вещи в ZARA, потому что начальство желало именно так.

View this post on Instagram

Привет, я официант и зарабатываю очень много. ⠀ Много на столько, что снимаю квартиру, хожу по клубам, одеваюсь модно. Я наверное такими темпами заработаю на квартиру за 2 года. ⠀ Но я забыл что нифига не откладываю и трачу все что приходит, и иногда на работу езжу на автобусе, потому что вчера все деньги просрал в караоке после смены. А сегодня коллеги снова зовут пиво попить, и я пойду, потому что заработаю сегодня 3000₽ минимум. И потрачу ну маааксимум 1000₽ ⠀ Утром просыпаюсь и понимаю что все просрал и выходной, ну займу у Вани, послезавтра отдам после смены. ⠀ ▶️ Ну вы поняли эту цепочку, благодаря которой официанты зарабатывают, да, но эти деньги настолько незаметны, что что иногда думаешь что их и не было🤷🏼‍♂️ ⠀ Но так было не всегда, сейчас возрастные официанты давно с квартирами, домами и тд. ⠀ Только сдержанные могут себя ограничить для будущих перспектив. ⠀ Я зарабатывал офом 50к-120к мне хватало. ⠀ А тебе сколько бы хватило для комфортной жизни?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Насколько быстро происходит карьерный рост?

Карьерный рост зависит от желания. Бывали случаи, когда максимально некомпетентный человек шёл на повышение, не знаю с чем это связано (смеётся).

View this post on Instagram

У меня есть блогерский косяк один, и да, за него мене очень стыдно! ⠀ Как-то год назад я просек фишку, точнее мне подарили программу по накрутке подписчиков, лайков и прочего. И вуаля! Я начал бложить и накрутил себе 10000 подписчиков, и лайки крутил, а самое главное, за что мне собственно говоря и стыдно это то, что я ПРОДАВАЛ ЭТИ НАКРУТКИ - стремно до сих пор. ⠀ Потом мне помогли образумиться, и я бросил ту страницу и завёл новую. ⠀ Первый способ продвижения был следующим: ⠀ Я разослал всем знакомым сообщение «Привет! Я перешёл на новую страницу, выложи если не сложно в сториз мой новый профиль» - таким образом набралось 400-500 человек! Позже я начал покупать рекламу и вуаля, рост пошёл активнее, а самым главным шагом в развитии был вход в качестве спонсора к крупным блогерам в гив (кстати многие у меня до сих пор с этого гива) и аудитория выросла с 2500 до 13000 подписчиков, НАСТОЯЩИХ! Это был экстаз! ⠀ Сейчас у меня чуть более 40 тыс. Буду расти ещё, и я рад каждому моему читателю! ⠀ Поэтому для вас я снимаю веселые сториз (про них мне больше всего пишут, мол интересные), пишу посты и устраиваю розыгрыши, так как в данный момент я живу блогом - это мое хобби, работа, друзья и даже веселье (ваши сообщения веселят😅) ⠀ А накручивать подписчиков я больше не буду🤦🏻‍♂️🤷🏻‍♂️😂 ⠀ Сколько у вас подписчиков сейчас? Если хочешь развиваться, можешь предложить взаимную рекламу тому, кто близок по количеству, удачи!

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Какой процент от заработка в месяц составляют чаевые?

Чаевые для официанта – основной доход (улыбается).

View this post on Instagram

Не оставлять чаевые стыдно? ⠀ К моему удивлению, многие думали именно так. Но нет, чаевые являются вознаграждением за отличную или хорошую работу. Но не обязательно оставлять последние деньги на чай, с мыслями о том, что это нужно делать всем🤦🏻‍♂️ ⠀ Запомните пожалуйста ⠀ Если оставлять всем и вся, официант забудет, за что на самом деле получает и тупо начнёт наглеть, это же не есть хорошо... а о качественном сервисе можете забыть, разве что в заведениях где следят за этим, он останется, а таких мест не много, поверьте. ⠀ Официант должен своей работой заслужить те самые чаевые. Расскажу про свой опыт. ⠀ У меня возникали различные ситуации, например: Я в дикой замере «ношусь» по ресторану и тупо не успеваю вынести салат гостям за 10 столиком, да и в принципе все было не ок, но в конце они дают мне 1000₽ и уходят. И тут стыдно было мне. ⠀ В другой раз я спокойно веду стол, за которым гости пищат от моего обслуживания, им нравится абсолютно все, и счёт в 20000₽ их приятно удивил, но уходя они мне не сказали даже спасибо, а о чаевых я вообще молчу... ⠀ Поэтому не забывайте: вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остаётся на ваше усмотрение. Согласны?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Была ли мысль открыть собственное кафе или ресторан — с идеальным сервисом? Предпринимал ли ты такие попытки?

Моя мечта на сегодняшний день –открыть собственный ресторан, но начну я с уютной кофейни. Для этого пока ничего не предпринимал, но я развиваю свой блог, а это огромный шаг.

View this post on Instagram

Хитрецы! ⠀ Так я называю гостей, которые любят выбирать из 10 чистых и одного грязного стола, угадайте какой?😏 ⠀ Да! Верно грязный! А потом с недовольным лицом говорят «уберите скорее 🤨» ⠀ Хочется в такой момент стряхнуть все крошки со стола на них 🤷🏼‍♂️ ⠀ Но не могу, я хороший официант, и не могу позволить себе сделать этого. ⠀ Так вот об этом и хочу поговорить. Многие наверняка выбирают работу по душе, что нравится и тд, но есть и те, кто по воли судьбы выполняет то, что пришлось, куда взяли... ⠀ Нет, я советую рассуждать иначе, и как минимум делать все, чтоб заниматься любимым делом. ⠀ Лично я нашёл себя официантом, и кайфую. ⠀ Делаю то, что нравится, а этих людей, которые ведут себя по-хамски, я прощаю🙏 ⠀

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Что самое сложное в работе официантом?

Самое сложное – это гости, так как они бывают очень разными. Иной раз хочется бросить все и уйти домой. Был случай, когда я чуть не подрался с гостем – мне стыдно за эту ситуацию.

Что больше всего раздражает в гостях?

Наверняка, чрезмерная надменность, ну, и когда чаевые не оставляют (смеётся)

Топ «три кита» сервиса, без которых официанту никак, на твой взгляд?

Безусловно, терпение, опрятность и выносливость.

View this post on Instagram

Встречают по одёжке. ⠀ Речь идёт даже не об обыденной жизни, там все понятно. ⠀ Но в ресторане или в обычном кафе, среди персонала бытует мнение о том, что если человек прилично, солидно одет, то 100% светят большие чаевые и не плохая выручка. ⠀ Стараются больше уделить внимание и ставят в приоритет. ⠀ Большинство гостей выряжаются, и будто все это на показуху. ⠀ И вот представьте, сидит полный зал из этих показушников, и заходит мужчина, нелепо одет, просит чашку эспрессо и сразу счёт, тихо выпив кофе, кладёт в чек-бук 5000₽, и молча уходит. ⠀ Официант судорожно смотрит в папку проверить, расплатился ли он. ⠀ И как же ему стыдно брать эти деньги, как же хочется догнать и вернуть, ведь это незаслуженные чаевые. ⠀ И только после таких ситуаций, понимаешь что нельзя встречать гостей по одёжке, нужно ко всем относиться одинаково. ⠀ Что вы думаете по этому поводу?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Есть ли 100%-ый способ получения чаевых?

Нет, это зависит от гостей: ведь они решают, отблагодарить тебя или нет. Иной раз замечаю что отлично «отработанный» стол может не оставить ничего, а гости, которые получили меньше внимания, оставляют очень неплохо. Иногда даже стыдно.

View this post on Instagram

⠀ Инстаграм сильно опьянел. ⠀ Другого ответа тому, что происходит, я не могу дать. ⠀ Вчера с Валей прогуливались и я ему показывал что-то из старых сториз и увидел, что абсолютно все сториз просмотрели 1000 человек, хотя разбег там должен быть минимум от 900 до 17000 просмотров. Странно. ⠀ Со скачками я уже смирился😅 ⠀ А ещё, в прямом эфире очень много спрашивали, у кого и за сколько я купил первую рекламу. ⠀ Именно ПЕРВУЮ не помню, но три вспомню, цены и приход имею ввиду. ⠀ За 300₽ пришло 60 человек За 900₽ пришло 270 человек За 400₽ пришло 100 человек ⠀ То есть 1600₽ я получил 430 новых читателей. Это вроде супер результат, но все уже давно не так радужно. ⠀ Однажды за 2300₽ я получил 60-70 подписчиков. ⠀ Результат зависит напрямую от качества вашего блога и от личного бренда того, у кого рекламируетесь. ⠀ Да, мы покупаем рекламу, чтобы стать больше. Но иногда на продвижение уходит весь бюджет, хорошо что я люблю привокзальные пирожки😅 ⠀ Что вам ещё интересно узнать о моем продвижении?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

В чем ты находишь вдохновение для работы?

В заработке.

View this post on Instagram

Фуууу Москва... ⠀ Так многие говорили и говорят, и да, я тоже так говорил и думал, пока не посетил ее в очередной раз, и не влюбился, да-да ребят, я влюбился в этот город, в широкие улицы и высокие здания, а метро вообще отдельная любовь, трепетная. ⠀ Я уже больше суток дома, и я скучаю, очень, не знаю почему, вот вообще. ⠀ Я никогда не думал что в России найдётся город мне по душе кроме Сочи разумеется, и уж тем более не думал что это будет Москва! ⠀ Я как безумный провинциал бродил по улицам и наслаждался, чувствовал себя как дома, я кайфовал! Хочу обратно, но с моими людьми, перечислять разумеется не буду, но они знают... ⠀ Разговаривая с попутчицей в поезде я осознал что столица изменилась, преобразилась, и стала дивной, именно так сказала эта женщина. ⠀ Кстати в Сочи я почувствовал себя чужим, представляете?! Я топил за этот город всегда, что он лучший, классный. Сейчас смешанные чувства испытываю, позавчера даже набухался с горя, шучу, просто набухался😅 ⠀ Планирую ещё в Питер съездить, и в мой любимый город заеду разумеется! ⠀ Беач, вдохновения нет, тяжело, руки опустились, пойду работать в среду, на собеседование точнее, посмотрим как будет чувствовать себя мой блог, но я верю, что все будет хорошо, чувствую какой-то переломный момент грядёт, хз что из этого получится, но я очень рассчитываю на вашу поддержку.

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Как решил вести блог в Instagram?

Ой, когда я начинал, вообще не понимал, из этого выйдет, но сейчас меня читают десятки тысяч человек, и я счастлив

View this post on Instagram

Почему у меня нет девушки? ⠀ В директе и в прямых эфирах часто спрашивают о моей личной жизни, ну что же, добро пожаловать в трусы 🤷🏼‍♂️ ⠀ У меня нет постоянных отношений, я в них не нуждаюсь, мне комфортно так. Почему? ⠀ ⭕️ Никто не пилит мозг, если гуляю всю ночь с бутылкой вискаря ⠀ ⭕️ Трачу все деньги на себя ⠀ ⭕️ Не нужно запоминать все даты знакомства, первое прикосновение или день первого похода в хинкальную ⠀ ⭕️ В любой момент могу общаться с понравившейся девушкой ⠀ Мне спокойнее живётся, а секс есть, и он не как у животных, инстинктивный. Нет, я чувствую что-то, но это совсем другая история😏 ⠀ А вы в отношениях? Если да, сколько продолжается это волшебство?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Какие планы по работе в сервисе у тебя есть?

Сейчас я уволился из ресторана, все время посвящаю блогу – он приносит мне больше удовольствия и денег, но я подумываю вернуться.

View this post on Instagram

«Подстрекала» ⠀ Сейчас, я стал свидетелем потасовки, где «орались» между собой взрослые люди, да, они были выпившие, но это не повод вести себя по-ублюдски. ⠀ Дело было в субботу, уютный ресторан в 23:45, когда многие уже рассчитывались за свои посиделки, компания дам схлеснулась с двумя мужчинами. ⠀ Видимо просто девушкам не понравился «подкат». Это привело к громким матам и все гости слушали и наблюдали, пока мужчина с другого столика не вступился. ⠀ Теперь уже серьезная разборка, начались звонки. ⠀ И все это время, когда мужчины разбирались уже между собой, самая активная дама бросалась самыми мерзкими фразами и выражениями типо - ты пидорас, тебя щас раком поставят и тд. ⠀ Ну понятное дело, мужика это раздраконит и выведет на эмоции. ⠀ Зачем? ⠀ Всегда должен быть стоп. И нужно понимать в любом состоянии это. ⠀ В результате мужики получили пиздюлей, а остальные массу впечатлений перед сном. ⠀ Теперь понимаете почему я назвал пост именно так? ⠀ Нужно ли было даме так высказываться? Нормально ли так вести себя девушке?

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Чего бы ты хотел достичь в жизни?

Хочу открыть школу сервиса и войти в историю.

View this post on Instagram

Подлиза!!! ⠀ Мягко говоря так меня называют некоторые читатели и «друзья» ⠀ Вы наверное догадываетесь почему?) ⠀ Да, что я общаюсь с довольно популярными людьми, по настоящему популярными. Которые достигли какого то успеха, а я этим пользуюсь. ⠀ Вот теперь представьте как хуево людям, которые и так очень трепетно относятся к дружбе, и тут такие возгласы. ⠀ Но Саша сразу расставила все точки над «и» ⠀ Ислам, сейчас любого поставь рядом с популярным блогером, все будут думать что общаются из-за популярности, или например если ты просто хочешь дружить с человеком, а он очень богатый, и что теперь? Не общаться? ⠀ А то что это в первую очередь крутейшие люди волнует мало кого. ⠀

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on

Каким видишь себя через 10 лет?

Через 10 лет у меня будет много ресторанов, жить буду в России, возможно, стану политиком, ведь не зря я в школе был президентом (улыбается).

View this post on Instagram

Бизнес-ланч... ⠀ Конечно многие официанты падают в обморок, когда слышат эти слова, но если забыть о том, что я официант, мыслится совсем иначе! ⠀ Да блин! Представьте только, плотно поесть в уютном месте за 200-350₽! И не просто хлебушек с сосиской, а целый спектор блюд! ⠀ В заведениях столового типа, можно поесть супчик салат и горячее в среднем на 350₽ но это столовка! А тут в уютном месте и вкуснее возможно, но не всегда! ⠀ Только запомните пожалуйста! Если вы торопитесь, лучше выбирайте альтернативу, ланч может быть не совсем быстрым! ⠀ Если умеешь экономить на еде, не средством недоедания или голодовки, а методом обходных путей, можно накопить за неделю на новый свитшот или джинсы! ⠀ Речь идёт разумеется об обычных людях, не олигархах. ⠀ Так вот, это совсем не зазорно уточнить есть ли в заведении комбо обеды! Сам я разумеется знаю где и как можно поесть за 300₽ это меня выручает. ⠀ Вам интересны посты об экономии денег в заведении? Если да, напиши «+» и ставь лайк)) ⠀

A post shared by ЧЕСТНЫЙ ОФИЦИАНТ - БЛОГЕР 18+ (@islamham_) on